Tacchino o billo alla umbra

INGREDIENTI

1 tacchino
burro
1 salsiccia
Pancetta
1 cotica di maiale
1 limone
1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino e salvia)
2 fette di panbauletto
Olio extravergine di oliva
Vino bianco q.b.
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Iniziate la preparazione del vostro tacchino prendendo una generosa dose di burro con una spatola e spalmandola tra la carne e la pelle facendo attenzione a non rompere la pelle. Questo è il segreto per rendere il vostro tacchino più croccante in fase di cottura.
A questo punto iniziate a preparare il ripieno. In base alla grandezza del tacchino potete dosare i vari ingredienti ma si consiglia di riempirlo con una salsiccia, qualche fetta di bacon, una cotica di maiale, un limone tagliato a metà, un mazzetto di erbe aromatiche composto da foglie di alloro, rosmarino e salvia.
Sigillare il tutto con due fette di pan bauletto per mantenere tutti gli aromi all’interno.
Cospargere con abbondante olio d’oliva, una spruzzata di limone, un po’ di vino binaco, sale e pepe e massaggiare bene il tutto.
Aggiungere qualche fetta di pancetta e qualche altra erba aromatica nella teglia e lasciare riposare per circa 24 ore prima di cuocere per far insaporire bene il tutto.
A questo punto accendere il forno, portarlo a 180 C° e cuocere il tacchino per circa 3 ore, 3 ore e mezzo in base alla sua grandezza.
Per vedere il video con tutti i passaggi clicca qui.
Buon appetito

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Baccalà e Polenta fritta

In questo caso non possiamo parlare di ricetta tipica umbra. Tuttavia il Baccalà è senza dubbio uno degli ingredienti più versatili e spesso utilizzati nella cucina italiana, tanto che molte ricette con protagonista il Baccalà sono entrate a far parte della cucina tradizionale di molte regioni d’Italia, dove viene cucinato seguendo diversi metodi di preparazione.
Al contrario di altre preparazioni più o meno complesse e che richiedono tempi di cottura anche alquanto lunghi, questa ricetta è molto veloce ma al contempo molto sfiziosa.

Arista con pere e pecorino

Al contadino non far sapere, quando è buono il cacio con le pere. L’abbinamento pecorino e pere è un classico in Umbria, perfetto anche per un delizioso secondo piatto!

Risotto alla Zucca

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Linguine al pesto di noci

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Crema di Caffè

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La Tenuta

Un’oasi di natura incontaminata nel cuore dell'Umbria

La Tenuta di Murlo è una delle tenute più vaste del centro Italia e appartiene alla stessa famiglia da generazioni. Rinomata per le svariate migliaia di ettari è un paradiso di boschi incontaminati, oliveti, vallate, laghi e torrenti. E’ il posto ideale per un viaggio alla ricerca della tranquillità e della pace, una vacanza che offre allo stesso tempo livelli di comfort ed eleganza senza paragoni.

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Accoglienza

Un hotel diffuso nel cuore dell'Umbria con ville di lusso e camere

Situata nelle verdeggianti colline umbre, la Tenuta di Murlo offre una vasta gamma di possibilità per i suoi ospiti: nove bellissime ville con giardino e piscina privati e tre deluxe rooms, tutti arredati con i più alti livelli di comfort ed eleganza.

Chi siamo

Scopri le origini di Murlo

La Tenuta di Murlo è nata dall'idea di creare e condividere un posto unico ricco di tradizioni dove la natura si incontra con il lusso e dove il servizio personalizzato è studiato per rendere la vostra vacanza indimenticabile. A soli 20 minuti da Perugia, la Tenuta di Murlo è situata in una posizione strategica per visitare i più bei borghi umbri, tutti in un raggio di massimo 30-40 minuti.

Il Caldaro

Il ristorante della Tenuta

Il nostro ristorante Il Caldaro sorge in un’imponente casolare medievale costruito sopra le rovine di un’antica torre di avvistamento risalente al XIV secolo.